Mark Chien, Universidad Estatal de Pensilvania
La calidad del suelo es considerada por muchos como el aspecto más importante en la producción del vino. Sin embargo, actualmente las uvas crecen alrededor del mundo en una gran variedad de suelos. Lo que nos indica que las plantas de vid se han adaptado a un amplio rango de condiciones de suelos.
¿Qué sistema tan increíblemente complejo hay en el suelo bajo sus pies que es capaz de determinar la calidad del vino?
El suelo de los viñedos debe ser evaluado considerando todo el contexto que lo rodea –propiedades físicas, químicas y biológicas. Buscar un equilibrio entre estos tres componentes, considerando también el clima y la adaptación de la planta, constituyen la vitivinicultura aplicada. Otras consideraciones como la pendiente, la orientación de la pendiente, la altitud o elevación del sitio tienen también efectos indirectos en el suelo y afectarán la fisiología de la planta.
Un suelo ideal para establecer un viñedo es profundo, bien drenado, con fertilidad y capacidad de retención del agua moderada. Suelos mal drenados deben ser evaluados y considerar mejorar el drenaje de los mismos. Suelos que están constantemente húmedos debido a la presencia de capas impermeables como “fragipans” o arcilla en el subsuelo no son adecuados para establecer un viñedo. Suelos profundos y fértiles también son un desafío para producir uvas de calidad, ya que el manejo del vigor de la planta y el microclima en el dosel (canopy) puede ser resultar complicado.
Referencias:
Soils for Fine Wine. Robert E. White. 2008. 2nd ed. Winetitles.
Terroir. James E. Wilson. 1998. The University of California Press.
Viticulture and Environment. John Gladstones. 1992. Winetitles.
Viticulture: Vol 2. Practices. B.G Coombes and P.R. Dry. Winetitles
Soil Biology Primer. Soil and Water Conservation Society. 2000. NRCS.
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Revisado por Eric Stafne, Universidad Estatal de Oklahoma y Bruce Bordelon, Universidad de Purdue
Traducido por Maria G. Fabregas-Janeiro, Universidad Estatal de Oklahoma